Fibra de maíz soluble de alta estabilidad

La fibra dietética se refiere a un polímero de carbohidratos que no se digiere ni se absorbe en el intestino delgado humano y se obtiene de los alimentos con funciones fisiológicas. Los estudios han demostrado que la fibra dietética se asocia negativamente con el riesgo de dislipidemia, hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedad vascular periférica, enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. La dextrina resistente (RD) es una fibra dietética soluble y un prebiótico que se usa ampliamente en alimentos y bebidas funcionales debido a su baja viscosidad y fuerte solubilidad en agua. RD proviene del trigo o del maíz y es rico en enlaces glucósidos alfa-1,4 y alfa-1,6.

En la actualidad, se ha aprobado el uso de dextrina resistente en casi 40 países, como China, Europa, Estados Unidos y Japón. En Japón, la dextrina resistente se ha utilizado ampliamente como agente de fortificación nutricional, y el Ministerio japonés de Salud, Trabajo y Bienestar la ha identificado como un material alimentario saludable específico para el gobierno. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) la reconoce como una sustancia generalmente segura (GRAS) y no tiene límite de ingesta. El Anuncio No. 16 del Ministerio de Salud de 2012 incluye la dextrina resistente como un alimento común y se puede agregar a varios alimentos en cantidades ilimitadas.