Maltodextrina resistente a baja viscosidad

La dextrina resistente, también conocida como maltodextrina resistente, es un nuevo tipo de dextrano bajo en calorías. El contenido de fibra es del 85% al ​​90%, con alta solubilidad y baja viscosidad. Soluble en agua caliente, ligeramente soluble en agua fría, insoluble en etanol y éter. El peso molecular promedio es de 1 000 ~ 4 000 g/mol. La estructura se muestra en la Figura 1. El almidón y la maltodextrina contienen solo enlaces glucósidos α (l, 4) y α (l, 6) digeribles, mientras que la dextrina resistente también contiene enlaces glucósidos no digeribles como α (l, 2), α (l ,3), enlaces β (1, 2), β (1,3), β (1, 6).