Fibra de trigo

La fibra dietética de trigo es un tipo de materia prima alimenticia de fibra dietética insoluble natural refinada y extraída del salvado de trigo de alta calidad a través de procesos como la disrupción celular y la maduración de proteínas.

Funciones principales

1. Alta capacidad de mejora de la fibra

La fibra dietética de trigo puede aumentar eficazmente el contenido de fibra dietética en el producto final y se usa ampliamente en pan, pastas, granos, bocadillos y otros alimentos para mejorar la nutrición y satisfacer las demandas de los consumidores de dietas ricas en fibra y equilibradas.

2. Mejora de la textura y el sabor

Como componente de fibra funcional, la fibra dietética de trigo tiene excelentes efectos hidratantes, adhesivos y espesantes, que pueden mejorar la estructura de los alimentos, prevenir el agrietamiento y la fragmentación y mejorar el sabor y la estabilidad generales.

3. Reducción de grasas y calorías

Su excelente capacidad de unión de agua y aceite ayuda a reducir el uso de grasa en la fórmula, disminuyendo así el contenido calórico general del producto, haciéndolo adecuado para el diseño de fórmulas bajas en grasas y saludables.

4. Extensión de la vida útil del producto

Al inhibir la pérdida de agua, la fibra dietética de trigo ayuda a mantener la frescura de los alimentos, extender su vida útil y mejorar la calidad general del producto.

Beneficios funcionales en los alimentos

Mejora de la fibra: Aumentar el contenido de fibra dietética

Mejora de la textura: mejora la retención de agua, estabiliza la estructura.

Estabilidad del sistema: Mejora la estabilidad y el efecto emulsionante de las mezclas.

Optimización de la salud: reducir grasas y calorías

Efecto de conservación: retrasa la pérdida de agua y prolonga la vida útil.

Áreas de aplicación comunes

Alimentos de panadería

Pan, galletas crujientes, pasteles, etc., para mejorar la estructura de la corteza y la organización interna, y mejorar la estabilidad del producto terminado.

Carne y alternativas a la carne

Se utiliza como agente adhesivo y espesante en productos cárnicos, sustitutos de la carne y productos de origen vegetal para mejorar la estructura y el sabor.

Snacks y productos de cereales

Utilizado en desayunos de cereales, snacks funcionales, para conseguir un aumento de fibra.

Productos lácteos y salsas

Mejora la textura y la estabilidad, mejora el rendimiento general del sabor del producto.