Almidón de maíz con alto contenido de amilosa
El almidón de maíz con alto contenido de amilosa es un almidón funcional obtenido a partir de maíz de alta calidad mediante mejoramiento selectivo o procesos de separación especializados, con un contenido de amilosa significativamente mayor que el del almidón de maíz común. En comparación con el almidón de maíz convencional, su contenido de amilosa puede aumentarse significativamente, lo que le confiere ventajas evidentes en cuanto a estabilidad estructural, propiedades formadoras de película y aplicaciones funcionales.
Almidón de maíz con alto contenido de amilosaTiende a formar una estructura cristalina densa durante el procesamiento y el enfriamiento. Parte de la amilosa puede convertirse enalmidón resistente(RS), que no se descompone fácilmente en el sistema digestivo humano y posee un buen valor nutricional y propiedades funcionales. Se utiliza ampliamente en alimentos saludables y funcionales.
1. Fuente de almidón resistente
El almidón de maíz con alto contenido de amilosa puede servir como una fuente importante de almidón resistente, ayudando a mejorar el contenido de fibra dietética en los alimentos y satisfaciendo las demandas de los consumidores modernos de dietas saludables.
2. Reducción de la respuesta de glucosa en sangre
Debido a su tasa de digestión más lenta, puede ayudar a reducir la respuesta de glucosa en sangre posprandial en los alimentos, lo que lo hace adecuado para el desarrollo de productos para personas preocupadas por el control del azúcar en sangre.
3. Excelentes propiedades estructurales y formadoras de película.
Tiene buena capacidad de formación de película, resistencia de gel y estabilidad estructural, lo que puede utilizarse para mejorar la textura de los alimentos y mejorar la resistencia e integridad del producto final.
4. Buena estabilidad de procesamiento
Es resistente a altas temperaturas y al cizallamiento, adecuado para diversas técnicas de procesamiento de alimentos, tiene un pequeño impacto en el sabor del producto final y tiene una fuerte compatibilidad con las fórmulas.
Beneficios funcionales en los alimentos
Fortificación funcional: aumento del contenido de almidón resistente o fibra dietética
Mejora estructural: mejora de la resistencia y la conformabilidad del gel
Optimización de la salud: reducción de la velocidad de digestión y reducción de la liberación de energía
Fórmula amigable: Sabor suave, sin afectar el sabor original.
Áreas de aplicación
Alimentos saludables y funcionales.
Alimentos sustitutivos de comidas, alimentos de bajo IG, alimentos para el control de peso, productos de cereales funcionales.
Productos de repostería y cereales.
Pan, galletas, barritas de cereales, etc., mejorando la estructura y potenciando el valor nutricional.
Snacks y confitería
Alimentos inflados, snacks nutritivos, utilizados para optimizar el sabor y las propiedades funcionales.
Aplicaciones industriales y especiales
Se puede utilizar en materiales de envasado de alimentos, películas comestibles y otras áreas de aplicación funcional.
El almidón de maíz con alto contenido en amilosa, con sus ventajas estructurales naturales, potencia fórmulas saludables e innovaciones funcionales.
