Maltodextrina resistente a baja actividad de agua
Las dextrinas resistentes son una de las fibras funcionales (es decir, carbohidratos aislados no digeribles que han demostrado tener efectos fisiológicos beneficiosos en el cuerpo humano).
Dextrina resistente, una sustancia dietética soluble que resiste principalmente la digestión intestinal y fermenta principalmente en el colon. Según una definición (Roberfroid, 2005) y diferentes anuncios publicados por comités oficiales en varios países (por ejemplo, Italia y Francia), se trata de fibra dietética soluble. Como resultado, se pueden agregar dextrinas resistentes a los alimentos hasta en un 20-25% (relación peso/peso), y las dextrinas resistentes están oficialmente reconocidas y etiquetadas como fibra soluble en muchos países, incluida China.
La maltodextrina resistente es un tipo de fibra dietética que se deriva del almidón, generalmente del maíz, las patatas o el trigo. Se produce tratando el almidón con enzimas para descomponerlo en moléculas más pequeñas.
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